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    全面解讀九月即將實施的新版真菌毒素限量,附:與各國限量值對比
    發布時間:2017-09-04 09:30:57
      由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會,農業部,國家食品藥品監督管理總局聯合發布的中華人民共和國國家標準《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》于2017年03月17日正式發布,2017年09月17日正式實施。該標準實施后將替代《GB2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》
     
         標準以及限量值的變化

     

    2017版(新版)與2011版(舊版)的食品中真菌霉素限量到底有哪些變化,讓食典報帶大家一起來解讀一下。

     

      一   修改了原標準中的應用原則。2011版(舊版)中的“3.5 干制食品中真菌毒素限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確認。”不再適用于此標準。

     

      二   增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求。

    食品名稱 限量
    葡萄酒 2.0ug/kg
    烘焙咖啡豆(烘焙咖啡) 5ug/kg
    研磨咖啡 5ug/kg
    速溶咖啡 10ug/kg

      三   黃曲霉素B1 和 黃曲霉素M1 增加了特殊醫學用途配方食品、輔食營養補充品、運動營養食品、孕婦及乳母營養補充食品中的限量要求。

    真霉菌名稱 食品名稱 限量
    黃曲霉毒素B1 嬰兒配方食品 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素B1 較大嬰兒和幼兒配方食品 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素B1 特殊醫學用途嬰兒配方食品 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素B1 嬰幼兒谷類輔助食品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素B1 特殊醫學用途嬰兒配方食品(特殊醫學用途嬰兒配方食品涉及的品種除外) 0.5(以固狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素B1 輔助營養補充品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素B1 運動營養食品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素B1 孕婦及乳母營養補充食品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素M1 嬰兒配方食品 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素M1 較大嬰兒和幼兒配方食品 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素M1 特殊醫學用途嬰兒配方食品0.5(以粉狀產品計) 0.5(以粉狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素M1 特殊醫學用途嬰兒配方食品(特殊醫學用途嬰兒配方食品涉及的品種除外) 0.5(以固狀產品計)ug/kg
    黃曲霉毒素M1 輔助營養補充品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素M1 運動營養食品 0.5ug/kg
    黃曲霉毒素M1 孕婦及乳母營養補充食品 0.5ug/kg

    中國與其他國家真菌毒素限量對比

     

      一   黃曲霉素B1

                                                                      黃曲霉毒素B1?
    地區/國別 產品 限量值 單位
    中國 玉米、玉米面(渣、片)及玉米制品 20 ug/kg
    中國 稻谷(以糙米記計)、糙米、大米 10 ug/kg
    中國 小麥、大麥、其他谷物 5.0 ug/kg
    中國 小麥粉、麥片、其他去殼谷物 5.0 ug/kg
    歐盟 谷物加工食品 2 ug/kg
    歐盟 食品配料中的玉米或稻米 5 ug/kg
    中國 發酵豆制品 5.0 ug/kg
    中國 花生及其制品 20 ug/kg
    中國 其他熟制堅果及其籽類 5 ug/kg
    歐盟 食品配料中的花生及其他油料籽 8.0 ug/kg
    歐盟 用作食品添加劑的杏仁,開心果 12 ug/kg
    歐盟 食品配料中的榛子和巴西堅果 8 ug/kg
    歐盟 食品配料中的樹堅果 5 ug/kg
    歐盟 直接食用或食品配料中花生及其他油料籽 2 ug/kg
    歐盟 可直接食用的杏仁,開心果 8 ug/kg
    歐盟 直接食用或食品配料中的榛子和巴西堅果 5 ug/kg
    歐盟 直接食用樹堅果 2 ug/kg
    中國 嬰兒配方食品 0.5 ug/kg
    中國 較大嬰兒和幼兒配方食品(以大豆及大豆蛋白制品為主要原料的產品) 0.5 ug/kg
    中國 特殊醫學用途嬰兒配方食品 0.5 ug/kg
    中國 嬰幼兒谷類輔助食品 0.5 ug/kg
    中國 特殊醫學用途配方食品(以大豆及大豆蛋白制品為主要原料產品)(特殊醫學用途嬰兒配方食品涉及的品種除外) 0.5 ug/kg
    中國 輔食營養補充品(只限于含谷類、堅果和豆類的產品) 0.5 ug/kg
    中國 運動營養食品(以大豆及大豆蛋白制品為主要原料的產品) 0.5 ug/kg
    中國 孕婦及乳母營養補充食品 0.5 ug/kg
    歐盟 嬰幼兒谷物食品 0.1 ug/kg
    歐盟 嬰兒配方奶制品 - ug/kg
    歐盟 嬰兒醫用食品 0.1 ug/kg
    歐盟 未經加工的奶 - ug/kg
    歐盟 用做食品配料的水果干 5 ug/kg
    歐盟 可直接食用水果干 2 ug/kg
    歐盟 無花果干 6 ug/kg
    中國 植物油脂(花生油、玉米油除外) 10 ug/kg
    中國 花生油、玉米油 20 ug/kg
    中國 醬油、醋、釀造醬 5 ug/kg
    歐盟 香料:辣椒類,胡椒類,肉蔻類,姜類 5 ug/kg


      二黃曲霉素M1

                                                                             黃曲霉素M1
    地區/國別 產品 限量值 單位
    中國 乳及乳制品(乳粉按生乳折算) 0.5(以粉狀產品計) ug/kg
    中國 嬰兒配方食品(以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產品) 0.5(以粉狀產品計) ug/kg
    中國 較大嬰兒和幼兒配方食品(以乳類乳蛋白制品為主要原料的產品) 0.5(以粉狀產品計) ug/kg
    中國 特殊醫學用途嬰兒配方食品 0.5(以粉狀產品計) ug/kg
    中國 特殊醫學用途配方食品(特殊醫學用途嬰兒配方食品涉及的品種除外) 0.5 ug/kg
    中國 輔食營養補充品(只限于含乳類的產品) 0.5 ug/kg
    中國 運動營養食品(以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產品) 0.5 ug/kg
    中國 孕婦及乳母營養補充食品(只限于含乳類的產品) 0.5 ug/kg
    cac 0.5 ug/kg
    歐盟 嬰幼兒谷物食品 —— ug/kg
    歐盟 嬰兒配方奶制品 0.025 ug/kg
    歐盟 嬰兒醫用食品 0.025 ug/kg
    歐盟 未經加工的奶 0.05 ug/kg

      三   展青霉素


     

                                                                                展青霉素
    地區/國別 產品
     
    限量值 單位
    中國 水果制品(果丹皮除外)(極限于以蘋果山楂為原制成的產品) 50 ug/kg
    歐盟 帶果肉濃縮果汁 50 ug/kg
    歐盟 固體蘋果類的產品,含果肉 25 ug/kg
    歐盟 含蘋果果肉的蘋果汁和蘋果產品 10 ug/kg
    中國 果蔬汁類及其飲料(進限于以蘋果山楂味原料制成的產品) 50 ug/kg
    歐盟 發酵型飲料,含蘋果汁 50 ug/kg
    cac 蘋果汁 50 ug/kg
    中國 酒類(僅限于以蘋果山楂為原料制成的產品) 50 ug/kg
    歐盟 除谷物食品外的嬰幼兒食品 10 ug/kg

      四   脫氧雪腐鐮刀菌烯醇


     

                                                         脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
    地區/國別 產品 限量值 單位
    中國 玉米、玉米面(渣、片) 1000 ug/kg
    中國 大麥、小麥、麥片、小麥粉 1000 ug/kg
    歐盟 除硬質小麥、燕麥,玉米外的未經加工谷物 1250 ug/kg
    歐盟 未經加工的硬質小麥和燕麥 1750 ug/kg
    歐盟 濕磨法處理的玉米 1750 ug/kg
    歐盟 直接食用谷物加工食品;除嬰幼兒谷物食品,大于500微米的玉米研磨罪篇和小于等于于500微米的玉米研磨碎片 750 ug/kg
    歐盟 大于500微米的玉米研磨碎片 750 ug/kg
    歐盟 小于等于于500 微米的玉米研磨碎片 1250 ug/kg

      五   赭曲霉毒素A


     

                                                                            赭曲霉毒素A
    地區/國別 產品 限量值 單位
    中國 谷物(谷物以糙米計) 5.0 ug/kg
    中國 谷物碾磨加工品 5.0 ug/kg
    CAC 小麥 5 ug/kg
    CAC 大麥 5 ug/kg
    CAC 黑麥 5 ug/kg
    歐盟 直接食用谷物加工食品 3 ug/kg
    歐盟 未經加工谷物 5 ug/kg
    中國 豆類 5.0 ug/kg
    中國 葡萄酒 2.0 ug/kg
    歐盟 加香型葡萄酒及雞尾酒 2.0 ug/kg
    中國 烘焙咖啡豆 5.0 ug/kg
    中國 研磨咖啡(烘焙咖啡) 5.0 ug/kg
    中國 速溶咖啡 10.0 ug/kg
    歐盟 烘焙咖啡豆;研磨后烘焙咖啡豆;不含速溶咖啡 5 ug/kg
    歐盟 速溶咖啡 10 ug/kg

      六   玉米赤霉烯酮

                                                                           玉米赤霉烯酮
    地區/國別 產品 限量值 單位
    中國 小麥、小麥粉 60 ug/kg
    中國 玉米、玉米面(渣、片) 60 ug/kg
    歐盟 除玉米外的未經加工谷物 100 ug/kg
    歐盟 濕磨法處理的玉米 350 ug/kg
    歐盟 可直接食用的谷物產品;除直接食用玉米;玉米零食和玉米早餐谷物,嬰幼兒加工谷物食品(除玉米制品),大于500微米的玉米研磨碎片和徐愛玉等于于500微米的玉米研磨碎片 75 ug/kg
    歐盟 面包,點心,甜點及早餐谷物,除玉米類 50 ug/kg
    歐盟 直接食用玉米,玉米零食和玉米早餐谷物 100 ug/kg
    歐盟 大于500微米的玉米研磨碎片 200 ug/kg
    歐盟 小于等于500微米的玉米研磨碎片 300 ug/kg

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